สารสกัดจากพืช ไฟโตนิวเทรียนท์ สารพฤกษเคมี สารต้านอนุมูลอิสระ
สารพฤกษเคมี (phytochemicals,phytonutrients) หมายถึงสารที่มีฤทธิ์ทางชีวภาพที่พบเฉพาะในพืช สารกลุ่มนี้อาจทำให้พืชผักกลุ่มนั้นมีสี กลิ่น รส ที่เป็นลักษณะเฉพาะตัว สารพฤกษเคมีเหล่านี้ช่วยป้องกันโรคสำคัญที่กล่าวกันมากคือโรค มะเร็ง กลไกการทำงานของพฤกษเคมีนี้ ช่วยให้เอ็นไซม์บางกลุ่มทำงานได้ดีขึ้น เอ็นไซม์บางชนิดทำหน้าที่ทำลายสารก่อมะเร็งที่เข้าสู่ร่างกาย มีผลทำให้สารก่อมะเร็งหมดฤทธิ์ ปัจจุบันพบว่าสารพฤกษเคมี มีในพืชมากกว่า 15,000 ชนิด
งานวิจัยทางเคมี ชีวเคมี เภสัชวิทยา และชีววิทยาโมเลกุลตั้งแต่ปีพ.ศ. 2533 ได้สร้างความรู้ใหม่เกี่ยวกับสาเหตุของการเกิดโรคไม่ติดต่อ(noncommunicable)และเสนอแนวทางแก้ไขโรคดังกล่าวให้กับวงการแพทย์เป็นอย่างมาก
ประโยชน์ของสารพฤกษเคมีหรือไฟโตนิวเทรียนท์
1.ลดการสร้างอนุมูลอิสระ ลดอันตรายที่เกิดจากอนุมูลอิสระ
2.ลดความเสียหายที่เกิดขึ้นกับดีเอ็นเอ เป็นกลไกสำคัญกลไกหนึ่งที่ทำให้สารพฤกษเคมีลดการเกิดมะเร็งได้
3.เพิ่มภูมิต้านทานโรค ,ควบคุมระบบภูมิคุ้มกัน
4.ควบคุมการเจริญเติบโตของเซลล์, ควบคุมการออกฤทธิ์ของฮอร์โมน
5.ต่อต้านการอักเสบ
6.ช่วยกำจัดสารพิษ
7.ช่วยให้ร่างกายทำงานประสานกันได้อย่างมีประสิทธิภาพ